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いちご♡

先月のバレンタインデーにも行われていたイベントがホワイトデーにも登場!3月10日(土)明日開催のようです。
野菜ソムリエの同期でもある前田兄弟の吉次園での夜のイチゴ狩り。もちろんハウスなので、いちご狩りを行う時の明かりはついていますが、カップルイベントらしく、摘み取ったいちごはその場で食べるだけでなく、テーブル席でチョコフォンデュして食べることができます
だけどこのいちごチョコフォンデュするにはもったいないくらい(笑) ほんとピカピカつやつやであまーいいちごなんです。品種は「紅あやね」 摘み取っているとこちらの手がべたべたしてきちゃうくらいの糖度です。
バレンタインにお邪魔した時の写真がこれ
紅あやね
な・な・なんという出会い! ハートのいちごちゃんです(笑)

明日のホワイトデーイベントだけでなく、もう少しはいちご狩りできると思うので、ぜひ美味しい紅あやねを味わいに行ってみてはいかがでしょう? ほんといちごでお腹いっぱいになるんだなーってくらい食べられます(笑)

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ひな祭りにちなみ手毬寿司

先日のビジネスカフェでのフードアドバイザーななえのやる気にさせる!目からウロコの食カフェでは、第1回目テーマ:ひな祭りと日本の食文化、日本古来の保​存食乾物ということで講座を行い。
みんなで楽しく手毬寿司を作りました。
意外に童心に帰ったような感じで、楽しめたようです。 少し面倒だなと思えるようなひな祭りなどの行事食も改めて日本文化を見直す良い機会になるもの。せっかくならこのような手毬寿司ならお子様たちも楽しくやれると思うので、ぜひ家族でわいわい言いながらやってもらいたいものです。

手毬寿司

トッピングもいろんな野菜のお漬物を使えば手軽でしかもかわいい、ヘルシー。
お子様には100均でキューブにできる型などを使って、いろんなふりかけでアレンジしても面白いです。
意外に酢飯にはチーズやフィッシュソーセージ、ハム、海老フライ、お肉を焼肉のたれなどで味付けしたものなどなどお子様が好きそうなものでいろいろできます。家でいろんな具を工夫してチャレンジするのも面白いものですよ

フードアドバイザーななえのやる気にさせる!目からウロコの食カフェ

手毬寿司
「食」をテーマに人・物・事・情報をトータル的にプロデ​ュースする食の専門家
フードコーディネーターに学ぶ「知っているようで知らな​いこと」
毎月のさまざまな行事やテーマに合わせてのお話&簡単で​わいわい楽しい手作り講座を行います。
食は科学にも経済にもデザインやアートにも結びついてい​て、実は社会人として知っておきたい役立つ情報が満載で​す。
あなたの食と食に関する知識を豊かにするだけでなく、ビ​ジネスの場でも役立つような小ネタ満載?のお話を致しま​す。
とにかく、敷居の高いような料理教室ではなく、「楽しい​!、やってみたい!」とあなたの「やる気」を引き出すわ​いわい型の気軽な講座ですので、ぜひ料理はできないーと​いうような方こそご参加下さい。

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第1回目テーマ:ひな祭りと日本の食文化、日本古来の保​存食乾物
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日本食って言うけど、どんなのが日本食って思いませんか​?
懐石に会席・・・んーどう違う?どんなスタイル? マナ​ーは?など 
日本の食文化、古代から現在までどんな風に変遷してきた​?これからいったいどうなる?ずっと米食べるのかなー?​などみんなで素朴な疑問などをぶつけながら楽しく話して​いきましょう。
また、今回は五節句の行事食として「ひな祭り」をとりあ​げ、な・な・なんと・・・・みんなで、パーティーにも最​適な「手毬寿司や変わり種?寿司」を作ります。
作りながら、日本食には欠かせない「出汁の取り方」やそ​こに使われる「乾物」などについてお話します。もちろん​作ったお寿司とプラスαを最後はみんなで食べちゃいます​よ!


日時:2月23日(木) 19時~21時

場所:ビジネスカフェ

内容  19時~19時半 日本の食文化やひな祭りのお​話など
     19時半~20時半 手毬寿司&変わり種寿司​作り
      (丸める、乗せる、包む、飾るなど簡単な作​業でオシャレな寿司作り)
       出汁の取り方、その素材でもある乾物につ​いて
       米食について 米の炊き方
       懐石料理と会席料理など和食のお話を作業​しながら致します
      20時半~21時 試食と座談
       作ったお寿司&なます&煮物椀(浅利しん​じょ) の試食 
        (コーヒー付)

講師:フードアドバイザー・フードコーディネーター 松​島ななえ
       
受講費:3,000円 (前日、当日のキャンセルは1000円頂きます)

申込方法:リンクのビジネスカ​フェにお申し込み下さい
       この講座名を言い、お名前、ご連絡先をお​願いします

参加資格:料理教室行ったことないけど、やってみたい
       食べるのがただ好き!などなど食に興味あ​るなら誰でもOK

問い合せ:ビジネスカフェ        TEL (092)771-0855 
       Mail b.cafe2010@gmail.com


※調理設備はないので、作り方を教えたり、ちょっとした​作業はやりますが、あくまでも料理教室ではないことをご​理解下さい。試食はあります。
また、15名程度が限界人数ですので、定員に達しました​ら打ち切り致します。その際は大変申し訳ないですが、ぜ​ひ次月の講座にお越し下さいませ。

なんでも糸島収穫祭!!

実りの秋。糸島の恵みを実感しよう!!『なんでも糸島 収穫祭』 
ファームパーク伊都国では、11月5日・6日の2日間「なんでも糸島 収穫祭」を開催します。

当日は、採れたて農産物の直売はもちろん、糸島の農力を体験できる様々な催しが盛りだくさん。
秋の味覚サツマイモやこれからの季節にぴったりのみかんや大根の収穫体験もできます。
お子様の体験イベントもいっぱいです。


◆日時 平成23年11月5日(土曜)、6日(日曜) 10時から15時まで(農産物の販売は9時から)

◆場所 糸島市農業公園ファームパーク伊都国(糸島市高祖747番地1)

◆問合せ先 ファームパーク伊都国  電話 092(322)7661

楽しいイベントもりだくさん!!
もちろんこのイベントのなかで、またまた「糸島そうめんちり」無料試食を行います。
そうめんちり


時間は、1回目:11時~  2回目:13時~  で 各250食です。

早い者勝ちですので、みなさまお誘いあわせのうえ、ぜひ一度そうめんちりを味わいにいらして下さい。
まずは、食べて、味わって、そしてみんなで大切に郷土の味を守っていこう!

糸島そうめんちり祭り

糸島再発見 “ふるさと食育フェスタ” 『糸島そうめんちり祭』 開催!! 
そうめんちり
 

食欲の秋!糸島の伝統料理をご賞味ください!


糸島市農業農村活性化推進委員会では、『糸島そうめんち​り祭』を開催します。

つるりと味わい深く、具だくさんのそうめんちりを無料(​ご試食)で提供します。
懐かしくて新しい、ふるさと糸島の味をお楽しみください​。

みんなが忘れかけてきた郷土の味で地域の交流活動の大切​さや郷土料理で町興し、地域活性化をねらっていく事業で​す。
また、この試食イベントでは特に鶏も家では飼ったことも​ないし、そうめんちりを作ってもらったこともなくなって​しまった小さいお子様やそのご家族にそうめんちりとはど​ういうものなのか?ということを通して、鶏の命を頂くこ​と、全ての食べ物は命を頂いているんだというようなこと​を考えていただけるような食育も
ひとつの目的としております。
当日は、ピエロとのふれあいや紙芝居、バルーンアートな​ど楽しいイベントがいっぱいです。

 皆さんお誘いあわせのうえお越し下さい。

  ◆日時 平成23年10月15日(土曜)、16日(​日曜) 
        両日とも1回目11時~、2回目13時​30分~

  ◆場所 JA糸島 伊都菜彩 (糸島市波多江567​番地)

  ◆ご試食数 1日1,000杯

   糸島市役所ホームページ
   http://www.city.itoshima.l​g.jp/soshiki/29/soumenntir​imaturi.html
   JA糸島産直市場 伊都菜彩のホームページ
    http://www.ja-itoshima.or.​jp/itosaisai/

PIZZAディナー

先週のことなんだけど、久しぶりに東京へ行ったので、グルメ報告を書こうと思う。意外に地震は感じなかったし、あんまり暗すぎるなーとか原発が・・・なんて感じもそうなくて不思議な感じでした。ただ乗り物は全て冷房を抑えているんで、とっても暑かったけど
着いた日は日曜日だったんで、結構行きたいなーと思っていた天ぷら屋さんがどこもしまっていて、講習会の前に腹ごしらえを・・・と思って行ったのは天ぷらみかわ。お休みなので、平日のランチはやっていなくて、何だか損した気分だったけど、せっかくなので天丼を食べました。やっぱり濃いめのお醤油味が江戸前な感じなのかな?
みかわ

フードの講習会も無事に終了。となればお楽しみのディナー。友達との待ち合わせ恵比寿へ
今日は本物の釜焼きナポリPIZZAが味わえるMaggiでプチ同窓会。持つべきは友だー

前菜はピエモンテ風 そば粉で揚げたチーズのフリット と ジャガイモのコロンチーナと鮮魚のタルターラ
Maggi2
Maggi1
白ワインでかんぱーい
そして、いよいよお目当ての釜焼きピッツァ。
ハーフ&ハーフでマルゲリータ・ブファラ&青唐辛子と自家製サルシッチャ
Maggi3
ぎゃーーーーー  やっぱり美味い!! もちっとした生地も焼き加減もかなり美味しい。 
ここからは赤ワイン ボトルでしょーってことで・・・
Maggi4
テロルデゴというイタリアの土着品種のもの。これも果実実も豊かですっごく美味しい
やっぱりもう一枚くらいピッツァ食べたいねーってことで・・・プロシュート・エ・ルーコラ
Maggi5
これも相当美味しい!! 生ハムも最高です。
そして、メインはアグー豚のロースト 脂身が多いんだけど、ぜんぜん脂っこくなくて甘い。鹿児島の黒豚も白身と言って脂身が美味しいけど、同じ。
Maggi6
そして、やっぱり女性は食べる最後のデザート
白桃のティラミス
Maggi7
温製チョコレートのニョッキ バニラジェラートをフランボワーズのソースに浮かべて
Maggi8
白玉のようなのの中にチョコレートが・・・  美味しかった。
こんなにがっつり2人で?と誤解のないようにデザートは2品ですが、3人です(笑)

食べて飲んで、相当美味しかったです。イタリアに行かなくても本場に近い味が堪能できるようになったのはほんと嬉しいですね~。イタリアの職人までよんで、釜作ったMaggiさんに乾杯!

泊まりは新高輪プリンスだったんだけど、広大なお庭にお茶室やら観音堂やらあって、ここはホテル?って感じの素敵なところでした。外国のお客様もここなら喜ばれるでしょうね~。
新高輪プリンス

次の日に友達とランチした後どうしても食べたくて、表参道のGROMへ。こちらはトリノから出店してきたイタリアンジェラートのお店です。フィレンツェで食べて本当に美味しかったので・・・
食べたのは大好きな濃厚チョコとナッツなどがアクセントになったバジェとピスタッチオのジェラート
GROM

福岡も相当本格的なお店は増えたけど、まだまだこういうお店は少ないのがとても残念・・・。
やっぱり時々は東京へ行かねば(^^♪

奥出雲 新緑茶会(櫻井家)

土曜日の朝一番の飛行機に乗り、出雲空港へ いやー小っちゃかった、しかも出雲は強風 プロペラだし、結構揺れましたが、無事に到着。
奥出雲1
空港から車で1時間ほど行ったところにある櫻井家へ。
奥出雲2

江戸時代にこの地で製鉄業を営んだ鉄山師頭取の屋敷としての風格を今に伝える国の重要文化財に指定されたお屋敷で、実際に櫻井家所蔵の品々を使用してのお茶会が催されました。
本当に新緑茶会というのにふさわしいお天気で、緑も美しく、すがすがしい! それに古いお屋敷でまるで江戸にタイムスリップしたようです。
奥出雲3
こちらの建物は明治時代に絵師田能村直入がつくった茶亭「掬掃亭」です。
このお庭を眺めながら、お薄席へ。
上段の掛物には不昧公が7歳の時に書かれたという白象の絵がかけられていました。
花入れの唐金釣り船から下がる黄色の藤「キングサリ」が素敵です。
奥出雲4
なんと韓国からお茶留学に来ていたという方が点前して下さいました。お母様方もご一緒のお席でたぶん緊張したことでしょう(笑) 文化の交流素晴らしいことです。日本の良い面を伝えてほしい。
茶碗は黒でなんと一入。写しは出てもまさか本物を実際に手に取ることができるとは

そして、濃茶席へ
床には美しい勝軍木庵作の蒔絵の高卓に唐金が飾られていて、美しい風情です。
奥出雲5
掛物に、洞雲益信筆の龍頭観音と牡丹獅子図が三幅掛けられていました。また茶席にはなんと狩野探幽の達磨画。本物です…。
奥出雲6

なんと茶入れは普段は可部屋集成館の歴史資料館に展示されているもので、不昧公好七種の内 大海 仕覆も不昧公好の間道 そしてなんと茶杓は金森宗和で銘がたび衣。家光の時代の方のものを実際に使用したものを目にするなんてことそうそうあることではありません。(後で集成館で六種を見ましたが、茶室で目にする素晴らしさとは比べ物にならないのが不思議です)
奥出雲7
古染付の水差しもうっとしするほど素晴らしかった・・・
奥出雲7

主菓子は渡部製菓の卯の花きんとん
奥出雲8

点心席
同じく洞雲益信の寿老人の掛け軸が迎えてくれます。 立華も素晴らしかった。掛物は宗紫石筆の花鳥図。
奥出雲9

出雲らしく汁にお蕎麦が・・・。おこわもとても美味しい!
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椀物に桜しんじょに蕨。季節にぴったりです。
奥出雲11

最後が野点席
奥出雲12

菓子は渡部製菓の柏餅 これまたよもぎの香りがちょうど良い季節。
奥出雲13

本当に素晴らしいお茶会を堪能できました。こんなに素晴らしいお道具の数々を実際に使用したお茶会はなかなかあるのもではないので貴重な体験でした。

出雲縁結び空港と改名した出雲の御縁のお陰かもしれません。ありがとう
奥出雲14



未精製のなたね油

やっとなたね油が届きました。実は少し督促してしまいましたが・・・ でもだいたい注文してから3カ月後くらいにしか普通の状況できません。だいたい忘れたころにやってくる油なんです(笑)
熊本県で明治からされている小さな製油所で、昔ながらの製法で、菜種を炒って、すりつぶして、蒸した後にここがポイント
圧搾して搾るのではなく、玉締め製法という方式で、ゆっくりの金輪を締めていくことによってしぼられるため、熱によって成分が壊されることなく搾られます。なので、搾られてきた油は菜種独特の香りと風味そして何より黄金色をしています。
そして通常の油はここから短時間で薬品等を使用して手早く精製されるのですが、こちらの油は和紙で濾過した後はゆ<っくりと3か月かけて不純物を自然沈殿させていきます。なので、こちらの油は抗酸化物質を多量に含み、ビタミンEなどの有効成分も失うことがないため、すごく長持ちします。(これについては、研究チームの実証実験データでも証明されたという記事がありました)
みなさんが天ぶら油を使用すると4、5回使用したら、もう使えないみたいな感じですぐに酸化していくために劣化して、ねっとりした真黒い油になると思いますが、こちらの油不思議なほどに酸化せず、継ぎ足していくだけでずーっと使えます。昔の製法は実はすごい ほんとに感心しちゃいました
ただ完全に不純物がとりきれていないので、多少最初に煙があがって、油独特の香りが強くしますが、ほんとに揚げ物は綺麗な黄金色にカラッと上がるし、油の風味は良いし、でこちらの油を使い始めてからどーもやめられません。ほんとの一番搾りで、素晴らしい油です。
やはり3カ月寝かせていることもあり、注文してから忘れたころにやってくる以外はお値段も非常に良心的で全然高くはありません。それに、ちっとも酸化しないため、天麩羅に使用して、炒め物にも使用するみたいな使い方をするため、捨てることがないので、それはそれは経済的だし、環境にもGoodぜひ、体にも良いしmみんなに使って欲しい

熊本県熊本市小島6-5-5 TEL:096-329-7009  FAX:096-329-7988 金守製油所
   
金守製油所



吊り釜も桜も終わり・・・

4月最後のお稽古です。今日で吊り釜も終わり。吊り釜の時期は短いので、年間を通しても数回のお稽古しかありません。そして、ちょうど見頃だった桜も終わりの時期となります。
だからというわけではないですが、今日は主菓子は今ちょうど見頃の菜の花の主菓子を。干菓子は桜を。花づくしです
主菓子は松江の福田屋さんの菜の花畑。蝶が可愛くあしらってあります。
福田屋 菜の花畑

干菓子は山口、御掘堂の外郎と吉野葛松屋本店の吉野懐古。桜の葛菓子ですが、和三盆の上品な甘さとすーっと溶けていく葛の口どけの良さはなかなか出せない素晴らしいお菓子です。
吉野葛松屋本店
そして、もうひとつ中国地方つながりで山口の御掘堂の外郎。こちらのものは本わらび粉も入っていてもちもち感が違います。私も大好き!
御掘堂 外郎

長生会30周年

昨日長生会30周年のお茶会に甘木の安長寺に行ってきました。まずは近くのニュー松屋さんでの点心席。
ニュー松屋 長生会30
「ニューってつくところが古いよね~(笑)」なんて話をしながらいただきました。左上の白いのはしんじょではなく、米粉の餅のよう・・・。そこに甘木では名産の川茸がのっていて、桜の葛あんがしてありました。結構これは変わり種でした。真ん中の和え物に白魚が春らしく使ってあります。

お濃茶席
即全の花入れにやはりこの季節の牡丹が活けてあります。釜は庄兵衛の鶴首。おめでたい席ですので、棚が末廣が使われ本当にぴったりです。茶碗は宋入の黒が拝見にあり、左入の赤 銘が花もみじ。少しずつ新緑の季節に向かう時期に本当にぴったりですよね。なかなか大人数のお茶会はゆっくり拝見もできないのが事実で、少し残念ですが、すべての取り合わせに亭主の工夫が凝らされていて素晴らしいものです。
今回の主菓子は京都の二条駿河屋さんの春の山路。桜の季節から新緑の季節への移り変りが感じられます。やっぱり京都の和菓子は違いますよねー。
二条駿河屋 春の山路

お薄席
掛物 不識斎の無事是貴人 花は珍しい白の万作
釜は九兵衛作の宋旦好裏申 水差しが楽には見えないようなとても珍しい感じのもので惺入作ルイザ
茶碗も惺入の赤で鳳凰の絵がされており、銘は太平とありました。
干菓子は伊織さんで麩煎が桜色で春霞 もうひとつは蕨 伊織さんの干菓子はなかなか食べれないので、嬉しい!
伊織 春霞&蕨

ちなみに頂いた記念品は扇子でしたー。
長生会30周年




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プロフィール

NANAEさん

Author:NANAEさん
男社会のような企業で10年ほど財務系の仕事をしてきたけど、ある時周りを見たらストレスや人間関係で悩み体調を崩す人ばかり。そんな自分も・・・そこで、1年発起!どうせ一生働くなら大好きだったこと、一番大事な健康を作り出すことを仕事にしたいと思い、食の道へ。退職してすぐに調理師学校へ行き、猛勉強?ベジフルにハーバルフード、ハーブコーディネーターなどを資格取得しながら、美味しく楽しく食べて健康に!をモットーに活動中。ただ飲みたいだけとの噂もあるワインエキスパートの資格も取り、料理とのマリアージュも研究中です。

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